酒文化與生活

2019.11.08    作者:侯振宇    來源:侯振宇

酒文化與生活

 

在當今的中國,酒是社會人際交往中不可或缺的一部分,不管是親朋好友間的普通聚會,還是生意伙伴談業務,酒都是隨處可以見的。


在中國,制酒歷史源遠流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲復式發酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中,從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面都在中國人生活中都占有重要的位置。


伴隨著中國悠久的釀酒歷史,中國的酒文化也是十分的久遠。在古代,酒是表示主人對賓客歡迎和尊敬的一種重要方式,在喝酒時十分講究禮節,主人和賓客一起飲酒時,要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。


古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作,表示敬意;接著把酒倒出一點在地上,祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味,并加以贊揚令主人高興;最后仰杯而盡。在酒宴上,主人要向客人敬酒,客人要回敬,敬酒時還要說上幾句敬酒辭?腿酥g也可相互敬酒,有時還要依次向人敬酒。


不僅僅是飲酒的禮儀,古時人們對喝酒的地點,時間也非常的講究。飲酒場地以花下、竹林、高閣、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳,時間則為清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等最富詩情畫意之時,以聯吟、清淡、焚香、傳花、度曲、圍爐等烘托氛圍,提高興致,可謂十分優雅。


但在當今社會飛速發展的大環境下,我們的娛樂生活更加豐富多彩,在酒文化的發展過程中早已不局限于花前月下的吟詩作對,現代社會交際中的中國酒文化與傳統酒文化之間出現了比較大的區別,我的家鄉瀘州,一個具有兩千多年歷史的文化名城,也稱酒城,有著非常悠久的釀酒歷史和酒文化發展史。記得我上學的時候跟著父母出門吃飯,父親與一些年紀相當的叔叔喝酒,大家一開始還比較“收斂”,偶爾你敬我,我敬你的,但酒過三巡,大家臉上浮現出些許紅暈,感覺便完全放開,接著當然是行酒令助興。在我的家鄉,老一輩的人比較喜歡“酒拳”這種的助興游戲,“兩兄弟”、“三星街”、“四季財”、“五魁手”,被喊到拳的那方就得喝酒,其實這也是一種酒文化,等聚會結束,父親已然大醉,我和母親開始千辛萬苦的把父親弄回家。


隨著時代的進步,酒文化已于舊時大不一樣,當今社會,酒已經是大家的一種社交媒介,在觥籌交錯間,人與人的感情得到升華,敬酒是主人表達對賓客的歡迎,熱情的一種方式,是一種禮節,但現代酒文化中,勸酒、強迫喝酒更有甚者大醉后失態、胡言亂語,顯然與傳統酒文化的禮節背道而馳,現代制酒工藝水平的發展和提高,使得現代白酒的酒精濃度提高,對身體健康的影響也在增大,過量飲酒對肝臟和神經的傷害非常大,很多長期飲酒的人年紀輕輕就患有酒精肝、肝硬化、痛風、甚至是癌癥。在現代社會,酒是必不可少的工具,但為了身體的健康,心情的愉悅,為了表達對朋友、前輩、生意伙伴的熱情、尊敬,大家要適度的飲酒。


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